Wołowina po burgundzku; Ciasto cytrynowe z syropem cytrynowym

Name: Wołowina po burgundzku; Ciasto cytrynowe z syropem cytrynowym
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g masła; 280 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 160 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 850 g wody; 4 - 6 kawałków skórki z cytryny; 15 g mleka; 130 g mąki pszennej; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; 2 jajka; 1 - 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych; 3 ząbki czosnku; 200 - 250 g cebuli; 15 g oliwy z oliwek; 200 g pieczarek; 300 g marchewki; 700 g wołowiny; 150 g boczku parzonego, wędzonego; 300 g czerwonego wina; 200 g wody; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; bagietka

3.7 24 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 porcje

Składniki

Ciasto cytrynowe z syropem cytrynowym

60 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski
280 g cukru trzcinowego, nierafinowanego plus dodatkowa ilość do posypania miski
160 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
850 g wody
4 - 6 kawałków skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (ok. 3 x 1 cm)
15 g mleka
130 g mąki pszennej

130 g mąki pszennej chlebowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka

Wołowina po burgundzku

1 - 2 łyżeczki mieszanych ziół, suszonych (tymianku, oregano, natki pietruszki)
3 ząbki czosnku
200 - 250 g cebuli przekrojonej na pół
15 g oliwy z oliwek
200 g pieczarek
300 g marchewki
700 g wołowiny bez kości, (karkówki, łopatki, udźca, policzków), pokrojonej w 2-3 cm kostkę
150 g boczku parzonego, wędzonego pokrojonego w cienkie paski
300 g czerwonego wina burgundzkiego
200 g wody
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 - 2 łyżki skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)

1 - 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
bagietka pokrojona na kromki, do podania