Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.2 154 rating

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 305.5 mg

Białko 8.7 g

Kalorie 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Tłuszcz 19.8 g

Błonnik 11.7 g

Tłuszcz nasycony 2.8 g

Węglowodany 23 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Mushroom stroganoff

20 min

Black bean enchiladas

1 godz. 20 min

Vegetarian chilli

35 min

Warm sweet potato and chickpea salad

45 min

Sweet potato lasagne

1 godz. 20 min

Hearty lentil chilli

50 min

Vegan moussaka

1 godz. 50 min

Black bean tomato soup with coriander lime cream

45 min

Vegetable chilli

50 min

Red lentil cauliflower dahl

35 min

Chickpea shawarma salad bowl

40 min

Zucchini, lentil and coconut stew

30 min