Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.1 167 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 305.5 mg

Białko 8.7 g

Kalorie 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Tłuszcz 19.8 g

Błonnik 11.7 g

Tłuszcz nasycony 2.8 g

Węglowodany 23 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Parsnip and bean mash

25 min

Honey soy tofu with steamed rice

40 min

Vegan bolognese

50 min

Lentil moussaka

3 godz. 30 min

Vegan moussaka

1 godz. 50 min

Hearty lentil chilli

50 min

Creamy vegetable rice

25 min

Loaded chickpea masala with spelt chapatis (Diabetes)

40 min

Pulled BBQ jackfruit

25 min

Sweet potato lentil pie

50 min

Smoky Mexican bean soup

35 min

Hearty minestrone with herb gremolata

40 min