Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4.2 151 rating

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

extra virgin olive oil plus extra for drizzling
4 tbsp
eggplant (large), cut into pieces (3-4 cm)
1
capsicums cut into strips (1-2 cm)
2
zucchini (medium), cut into slices (1 cm)
2
lemon zest only, no white pith
1
garlic cloves
5
fresh basil stalks and leaves separated
3 - 4 sprigs
red onion (large), cut into quarters
1
fresh tomatoes cut into pieces
2
canned chopped tomatoes
400 g
balsamic vinegar
1 ½ tbsp
fresh green beans trimmed and cut into halves, if preferred
300 g
pitted Kalamata olives drained
80 g
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
salt to taste
ground black pepper to taste

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 305.5 mg

Białko 8.7 g

Kalorie 1379.5 kJ / 328.4 kcal

Tłuszcz 19.8 g

Błonnik 11.7 g

Tłuszcz nasycony 2.8 g

Węglowodany 23 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Nourish your gut 1 with Louise Keats 8 Przepisów
Australia i Nowa Zelandia

Może spodoba Ci się również...

Red lentil cauliflower dahl

Red lentil cauliflower dahl

35 min

Black bean enchiladas

Black bean enchiladas

1 godz. 20 min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15 min

Lentil bolognese

Lentil bolognese

30 min

Vegetarian chilli

Vegetarian chilli

35 min

Tuscan bean soup

Tuscan bean soup

40 min

Mushroom stroganoff

Mushroom stroganoff

20 min

Caribbean curry

Caribbean curry

40 min

Three-bean shepherd's pie

Three-bean shepherd's pie

26 godz.

Vegetable chilli

Vegetable chilli

50 min

Hearty lentil chilli

Hearty lentil chilli

50 min

Zucchini, lentil and coconut stew

Zucchini, lentil and coconut stew

30 min