Wegetariański gulasz z kapustą włoską, fasolą i pęczakiem

Name: Wegetariański gulasz z kapustą włoską, fasolą i pęczakiem
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 20 g migdałów, ze skórką; 20 g bułki tartej; 60 g oliwy z oliwek; skórka otarta z 1 cytryny; ¼ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 300 g kapusty włoskiej; 300 g czerwonej cebuli; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 1000 g wody; 120 g kaszy jęczmiennej pęczak; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 - 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego; 1 łyżeczka kolendry, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 440 - 480 g białej fasoli, z puszki

3.6 90 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 50 min

6 porcji

Składniki

Zielona pasta cytrynowa

natki pietruszki, świeżej, tylko liście
20 g
migdałów, ze skórką
20 g
bułki tartej
20 g
oliwy z oliwek
60 g
skórka otarta z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek
soli
¼ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty

Gulasz

kapusty włoskiej pokrojonej na 3 cm kawałki
300 g
czerwonej cebuli przekrojonej na pół
300 g
suszonych pomidorów, w oleju odsączonych (olej zachować)
50 g
wody
1000 g
kaszy jęczmiennej pęczak
120 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
tymianku, suszonego
1 - 1 ½ łyżeczki
kolendry, mielonej
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
soli
1 łyżeczka
białej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy, opłukanej
440 - 480 g
440 - 480 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej z zalewy, opłukanej