Wegetariański gulasz z kapustą włoską, fasolą i pęczakiem

Name: Wegetariański gulasz z kapustą włoską, fasolą i pęczakiem
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 20 g migdałów, ze skórką; 20 g bułki tartej; 60 g oliwy z oliwek; skórka otarta z 1 cytryny; ¼ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 300 g kapusty włoskiej; 300 g czerwonej cebuli; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 1000 g wody; 120 g kaszy jęczmiennej pęczak; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 - 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego; 1 łyżeczka kolendry, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka soli; 440 - 480 g białej fasoli, z puszki

3.7 (75 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 50 min

Liczba porcji 6 porcji

Składniki

20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
20 g migdałów, ze skórką
20 g bułki tartej
60 g oliwy z oliwek
skórka otarta z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
¼ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

300 g kapusty włoskiej, pokrojonej na 3 cm kawałki
300 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
50 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych (olej zachować)
1000 g wody
120 g kaszy jęczmiennej pęczak
2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
1 - 1 ½ łyżeczki tymianku, suszonego
1 łyżeczka kolendry, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka soli
440 - 480 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy, opłukanej
lub 440 - 480 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej z zalewy, opłukanej

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1334 kJ / 319 kcal
Białko: 14.2 g
Węglowodany: 11.3 g
Tłuszcz: 14.2 g