Dyniowe curry z soczewicą i kaszą jaglaną

Name: Dyniowe curry z soczewicą i kaszą jaglaną
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 40 g orzeszków ziemnych prażonych bez tłuszczu, solonych; 100 g cebuli; 200 g jabłka; 2 ząbki czosnku; 30 g korzenia imbiru, świeżego; ¾ łyżeczki kolendry, mielonej; 40 g oleju; 1300 g wody; 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżka curry, mielonego; 150 g zielonej soczewicy, suszonej; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; ¼ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 200 g kaszy jaglanej; 600 g dyni Hokkaido; 100 g liści szpinaku baby, świeżych

4.1 146 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 55 min

4 porcje

Składniki

orzeszków ziemnych prażonych bez tłuszczu, solonych
40 g
40 g orzechów nerkowca, prażonych, solonych
cebuli przekrojonej na pół
100 g
jabłka bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
200 g
ząbki czosnku
2
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
30 g
papryczki chili, świeżej (opcjonalnie) bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 g
kolendry, mielonej
¾ łyżeczki
oleju
40 g
wody
1300 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
2 łyżeczki
2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
curry, mielonego
1 łyżka
zielonej soczewicy, suszonej uprzednio opłukanej
150 g
cynamonu, mielonego
½ łyżeczki
kminu rzymskiego, mielonego
¼ łyżeczki
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki
kaszy jaglanej
200 g
dyni Hokkaido bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 2 cm kostkę (patrz wskazówka)
600 g
liści szpinaku baby, świeżych
100 g
kolendra, świeża (opcjonalnie) tylko liście, ilość do dekoracji
śmietana, 12% tłuszczu (opcjonalnie) ilość do podania