Warzywne curry z mleczkiem kokosowym

Name: Warzywne curry z mleczkiem kokosowym
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1300 g wody; 1 ½ łyżeczki soli; 25 g oliwy z oliwek; 300 g ryżu parboiled; ½ łyżeczki nasion kolendry; ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego; ½ łyżeczki nasion kardamonu; ½ łyżeczki gorczycy; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 15 g korzenia imbiru, świeżego; 1 czerwona papryczka chili, świeża; 20 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej; 400 g mleczka kokosowego; 200 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 2 łyżeczki soli; 600 g ziemniaków; 150 g marchewki; 150 g różyczek kalafiora; 150 g cukinii; 100 g zielonego groszku, mrożonego; 2 gałązki kolendry, świeżej

4.1 49 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Ryż

1300 g wody
1 ½ łyżeczki soli
25 g oliwy z oliwek

25 g masła
300 g ryżu parboiled

Curry

½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
½ łyżeczki nasion kardamonu
½ łyżeczki gorczycy
100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
15 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
1 czerwona papryczka chili, świeża mała, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka kurkumy, suszonej, mielonej
400 g mleczka kokosowego
200 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
2 łyżeczki soli
600 g ziemniaków pokrojonych na 1-2 cm kawałki
150 g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry
150 g różyczek kalafiora
150 g cukinii pokrojonej w 1 cm plastry, a następnie w ćwiartki
100 g zielonego groszku, mrożonego
2 gałązki kolendry, świeżej tylko liście