Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

4.1 21 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

Salad

blanched hazelnuts
50 g
butternut squash peeled, diced (1-2 cm)
500 g
onions cut in wedges
120 g
courgettes sliced in rounds (1 cm)
200 g
olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinch
amaranth grains
200 g
water
600 g
fine green beans
200 g

Dressing

garlic clove
1
fresh chives cut in pieces (3 cm)
10 g
fresh parsley leaves
20 g
olive oil
30 g
orange juice freshly squeezed
50 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 pinch
pomegranate seeds
100 g

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 578 mg

Białko 9 g

Kalorie 1391 kJ / 333 kcal

Tłuszcz 17 g

Tłuszcz nasycony 22 g

Węglowodany 33 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Plant-based Kitchen 30 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Stuffed Sweet Potatoes with Banana Sriracha Mayo and Coleslaw

50 Min

Spiced Potato Salad with Herb Yoghurt, Watercress and Peas

45 Min

Roasted Aubergine Salad with Tahini Dressing

45 Min

Chickpea Pancakes

20 Min

Sweet Potato and Butter Bean Falafel Flatbreads with Broad Bean Houmous

50 Min

Vegan Wild Mushroom and Cavolo Nero Lasagne with Walnut Rocket Pesto

2 Std.

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1 Std.

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1 Std.

Lentils and Roasted Roots with Salsa Verde

1 Std. 30 Min

Cavolo Nero and Roasted Chickpea Salad

25 Min

Vegetable and Chickpea Tagine

50 Min

Mexican Quinoa Salad

30 Min