Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

Sweet and Savoury Amaranth Salad with Cumin Roasted Veg, Pomegranate and Hazelnut

4.1 21 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

Salad

blanched hazelnuts
50 g
butternut squash peeled, diced (1-2 cm)
500 g
onions cut in wedges
120 g
courgettes sliced in rounds (1 cm)
200 g
olive oil
20 g
ground cumin
1 tsp
fine sea salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinch
amaranth grains
200 g
water
600 g
fine green beans
200 g

Dressing

garlic clove
1
fresh chives cut in pieces (3 cm)
10 g
fresh parsley leaves
20 g
olive oil
30 g
orange juice freshly squeezed
50 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 pinch
pomegranate seeds
100 g

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Sód 578 mg

Białko 9 g

Kalorie 1391 kJ / 333 kcal

Tłuszcz 17 g

Tłuszcz nasycony 22 g

Węglowodany 33 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Plant-based Kitchen 30 Przepisów
Wielka Brytania i Irlandia

Może spodoba Ci się również...

Chickpea Pancakes

20 min

Mushroom and Autumn Vegetable Bruschetta

24 godz.

Mexican Quinoa Stuffed Aubergine

1 godz.

Bulgur Salad with Rocket, Peach and Avocado

35 min

Vegan Sun-dried Tomato and Artichoke Quiche

1 godz. 10 min

Lentils and Roasted Roots with Salsa Verde

1 godz. 30 min

Cavolo Nero and Roasted Chickpea Salad

25 min

Mushroom Bolognese with Courgette Noodles

50 min

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1 godz.

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1 godz.

Vegetable and Chickpea Tagine

50 min

Sweet and Sticky Red Cabbage and Sweet Potato Salad

40 min