Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)

Alcachofas de Tudela con vinagreta al aroma de cítricos (Navarra)

4.6 39 ocen

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 12 godz. 30 min

4 raciones

Składniki

Vinagre de cítricos

6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
1 limón pelado (sin nada de parte blanca)
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
½ naranja pelada (sin nada de parte blanca)
½ hoja de laurel seca
1 pellizco de azafrán
300 g de vinagre

Aceite de cítricos

3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
4 - 5 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
½ limón pelado (sin nada de parte blanca)
½ naranja pelada (sin nada de parte blanca)
100 g de aceite de oliva virgen extra

Vinagreta de pimientos

50 g de pimiento verde
50 g de pimiento rojo
50 g de cebolla
1 yema de huevo cocida
½ cucharadita de sal

Alcachofas

500 g de agua
8 alcachofas frescas blancas de Tudela (limpias y cortadas por la mitad)
1 cucharadita de sal

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 ración

Białko 3.4 g

Kalorie 768 kJ / 184 kcal

Tłuszcz 16.9 g

Błonnik 7.7 g

Węglowodany 3.6 g

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