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Mille-feuille fraise-amande et coulis de fraises
Składniki
La pâte feuilletée
-
250 g de farine de blé et un peu pour fariner
-
125 g d'eau
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250 g de beurre coupé en dés et préalablement congelé
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1 c. à café rase de sel
La mousse à la fraise
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (6 g)
-
200 g de fraises lavées et équeutées, et quelques lamelles pour la finition
-
le jus d'un citron jaune
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175 g de sucre en poudre
-
2 blancs d'œufs à température ambiante
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farine de blé pour fariner
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2 c. à soupe de sucre glace
La crème à l'amande
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200 g de crème liquide entière bien froide
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2 c. à soupe bombées de mascarpone
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30 g de sucre en poudre
-
4 - 5 gouttes d'extrait naturel d'amande amère
Le coulis de fraises et le dressage
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200 g de fraises lavées et équeutées
-
le jus d'1/2 citron jaune
-
40 g de sucre en poudre
-
60 g d'eau
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30 g d'amandes effilées
-
quelques fraises coupées en lamelles
Poziom trudności
zaawansowany
Wartości odżywcze na 1 part
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Francja
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