Szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym

Name: Szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 g marchewki; 150 g pora; sok z ½ cytryny; 30 g oleju; 1 - 1 ½ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 300 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry; 15 plastrów pora; 15 - 18 pomidorka koktajlowego; 1 ¼ - ¾ łyżeczki soli; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu cytrynowego; 500 g wody; 200 g ryżu białego, długoziarnistego; skórka otarta z ½ cytryny; 220 g wody; 40 g masła; ¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g mąki pszennej; 1 żółtko; 1 łyżeczka cukru; skórka otarta z ½ cytryny; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.6 63 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Surówka z pora i marchewki

250 g marchewki pokrojonej na kawałki
150 g pora pokrojonego w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
sok z ½ cytryny świeżo wyciśnięty
30 g oleju
1 - 1 ½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Szaszłyki i ryż

300 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych w 3 cm kostkę
15 plastrów pora tylko biała część (grubość ok. 8 mm)
15 - 18 pomidorka koktajlowego
1 ¼ - ¾ łyżeczki soli
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ - ¾ łyżeczki pieprzu cytrynowego
500 g wody
200 g ryżu białego, długoziarnistego
skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek

Sos cytrynowy

220 g wody
40 g masła pokrojonego na kawałki
¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

¾ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g mąki pszennej
1 żółtko
1 łyżeczka cukru
skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego