Szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym

Name: Szaszłyki z łososia z ryżem, surówką i sosem cytrynowym
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 250 g marchewki; 150 g pora; sok z ½ cytryny; 30 g oleju; 1 - 1 ½ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 300 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry; 15 plastrów pora; 15 - 18 pomidorków koktajlowych; 1 ¼ - ¾ łyżeczki soli; 2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ - ¾ łyżeczki pieprzu cytrynowego; 500 g wody; 200 g ryżu białego, długoziarnistego; skórka otarta z ½ cytryny; 220 g wody; 40 g masła; ¾ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g mąki pszennej; 1 żółtko; 1 łyżeczka cukru; skórka otarta z ½ cytryny; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.6 63 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Surówka z pora i marchewki

marchewki pokrojonej na kawałki
250 g
pora pokrojonego w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
150 g
sok z ½ cytryny świeżo wyciśnięty
oleju
30 g
cukru
1 - 1 ½ łyżeczki
soli
½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki

Szaszłyki i ryż

filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych w 3 cm kostkę
300 g
pora tylko biała część (grubość ok. 8 mm)
15 plastrów
pomidorków koktajlowych
15 - 18
soli
1 ¼ - ¾ łyżeczki
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 łyżki
pieprzu cytrynowego
½ - ¾ łyżeczki
wody
500 g
ryżu białego, długoziarnistego
200 g
skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek

Sos cytrynowy

wody
220 g
masła pokrojonego na kawałki
40 g
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
¾ łyżeczki
¾ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l)
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g
mąki pszennej
20 g
żółtko
1
cukru
1 łyżeczka
skórka otarta z ½ cytryny ekologicznej, bez białych błonek
pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki