Râble de lapin aux abricots et à la vanille

Filets de merlan, betteraves et petits oignons confits au miel

Poularde farcie

Colin farci et asperges sauce au citron

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Sole, farce mousseline aux petits légumes

Bar cuit au four à l'italienne avec trempette aux poivrons grillés et salade de fenouil

Huîtres au granité de citron vert et à la menthe

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Truites meunières aux pignons en persillade

Escalopes de bar et mousseline d'artichaut