Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

3.6 26 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

Le magret de canard à l'orange

magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
1
de sel
¼ c. à café
de poivre moulu
⅛ c. à café
petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
1
d'eau
1850 g
de jus de citron (½ citron)
30 g

Le sabayon à l'orange

de jus d'orange
40 g
de fond de légumes
½ c. à café
½ cube de bouillon de légumes
de sel
⅛ c. à café
de poivre blanc moulu
2 pincées
de poivre de Cayenne moulu
1 pincée
jaunes d'œufs
3

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 415 kcal / 1737 kJ

Białko 30 g

Tłuszcz 30 g

Węglowodany 4 g

Błonnik 0.6 g

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Cuisson sous-vide 10 Przepisów
Francja

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