Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

3.7 28 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 2 godz. 20 min

4 portions

Składniki

Le magret de canard à l'orange

1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
¼ c. à café de sel
⅛ c. à café de poivre moulu
1 petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
1850 g d'eau
30 g de jus de citron (½ citron)

Le sabayon à l'orange

40 g de jus d'orange
½ c. à café de fond de légumes

½ cube de bouillon de légumes
⅛ c. à café de sel
2 pincées de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
3 jaunes d'œufs

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 30 g

Kalorie 1737 kJ / 415 kcal

Tłuszcz 30 g

Błonnik 0.6 g

Węglowodany 4 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cuisson sous-vide 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Lapin au cidre, champignons, oignons et lardons

2 godz. 10 min

Sous-vide joues de porc

8 godz. 30 min

Sous-vide côte de bœuf, désossée

2 godz. 25 min

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

1 godz. 5 min

Joues de porc sous-vide au vin rouge

8 godz. 45 min

Foie-gras mi-cuit

50 godz.

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

1 godz. 10 min

Saumon et salade de pomme et fenouil

1 godz. 20 min

Thon sous-vide au beurre citron

30 min

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

2 godz. 10 min

Poires sous-vide à la cannelle

2 godz. 5 min

Saumon teriyaki sous-vide

1 godz. 20 min