Name: Żeberka po meksykańsku
Prep time: 35 min
Cook time: 15 h 10 min
Total time: 15 h 10 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 270 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki; ½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego; ¼ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego; ½ laski cynamonu; 2 łyżeczki oregano, suszonego; ½ łyżeczki tymianku, suszonego; 1 ząbek czosnku; 5 czerwonych papryczek chili, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka); 20 g oliwy z oliwek; 1400 g wody; 30 g octu balsamicznego; 3 łyżeczki soli; 1200 g żeberek wieprzowych, z kością, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka); 160 g piwa ciemnego; 150 g pomidorów, obranych, pokrojonych na kawałki; 90 g marchewki, pokrojonej na 2-3 cm kawałki; 150 g ciecierzycy, suszonej, uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka); 4 liście laurowe, suszone; 2 - 3 gałązki kolendry, świeżej; 12 tortilli kukurydzianych, małych; 3 łyżki kolendry, świeżej, posiekanej; 3 limonki, pokrojone w ćwiartki

Składniki

270 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
½ łyżeczki ziaren ziela angielskiego
¼ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
½ laski cynamonu
2 łyżeczki oregano, suszonego
½ łyżeczki tymianku, suszonego
1 ząbek czosnku
5 czerwonych papryczek chili, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
20 g oliwy z oliwek
1400 g wody
30 g octu balsamicznego
3 łyżeczki soli
1200 g żeberek wieprzowych, z kością, pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka)
160 g piwa ciemnego
150 g pomidorów, obranych, pokrojonych na kawałki
90 g marchewki, pokrojonej na 2-3 cm kawałki
150 g ciecierzycy, suszonej, uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
4 liście laurowe, suszone
2 - 3 gałązki kolendry, świeżej
12 tortilli kukurydzianych, małych
3 łyżki kolendry, świeżej, posiekanej
3 limonki, pokrojone w ćwiartki

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 4046.7 kJ / 966.5 kcal
Białko: 43.3 g
Węglowodany: 38.1 g
Tłuszcz: 73.5 g