Pieczone pierożki z kapustą

Ciasto

• 200 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 50 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, plus 1 łyżka do posmarowania pierożków
  lub 50 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu, plus 1 łyżka do posmarowania pierożków
• 1 jajko
• ¼ - ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki soli
• 1 żółtko, do posmarowania pierożków

Farsz z kapusty

• 500 g wody
• 280 - 300 g kapusty włoskiej, pokrojonej na kawałki
• 80 g cebuli, przekrojonej na pół
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 50 g masła, pokrojonego na kawałki
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½ - ¾ łyżeczki soli

Lepienie pierożków

• mąka pszenna, ilość do oprószenia blatu
• kminek, ilość do posypania pierożków