Ryba w papilotach ze świeżym kokosem, quinoa i porem

Name: Ryba w papilotach ze świeżym kokosem, quinoa i porem
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 470 g filetów z białej ryby; 1 ½ łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 80 g miąższu kokosa, świeżego; 5 g korzenia imbiru, świeżego; 5 g papryczki chili, świeżej; 1 ząbek czosnku; 5 g kolendry, świeżej; 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 10 g miodu; 200 g komosy ryżowej (quinoa); 780 g wody; 25 g masła; 120 g pora

4.1 9 ocen

Przygotowanie 50 min

Czas całkowity 2 godz. 15 min

4 porcje

Składniki

filetów z białej ryby świeżej, np. z dorsza, halibuta, pokrojonych na 4 kawałki (dł. 9-10 cm)
470 g
soli
1 ½ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
1 ½ łyżeczki
miąższu kokosa, świeżego (patrz wskazówka)
80 g
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
5 g
papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 g
ząbek czosnku
1
kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
5 g
kminu rzymskiego, mielonego (opcjonalnie)
¼ łyżeczki
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
15 g
miodu
10 g
komosy ryżowej (quinoa)
200 g
wody
780 g
masła
25 g
pora tylko biała cześć, pokrojonego w 4 mm plastry
120 g