Szarpana wieprzowina z tortillami Tex-Mex

Name: Szarpana wieprzowina z tortillami Tex-Mex
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 40 g oliwy z oliwek; 600 g wieprzowiny; ½ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 150 g cebuli; 200 g pomidora, dojrzałego; 120 g czerwonej papryki; 120 g zielonej papryki; 20 - 30 g papryczki chili jalapeño, marynowanej; 250 g czarnej fasoli, z puszki; 30 g koncentratu pomidorowego; 100 g wody; ½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 6 tortilli kukurydzianych; 2 awokado; kwaśna śmietana; 4 łyżki liści kolendry, świeżych; 1 limonka

4.6 313 ocen

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

6 porcji

Składniki

40 g oliwy z oliwek
600 g wieprzowiny bez kości i ścięgien, pokrojonej na kawałki (6 x 4 cm)
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
150 g cebuli pokrojonej w piórka
200 g pomidora, dojrzałego pokrojonego na kawałki
120 g czerwonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
120 g zielonej papryki bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
20 - 30 g papryczki chili jalapeño, marynowanej

1 - 2 papryczki chili, świeże
250 g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy
30 g koncentratu pomidorowego
100 g wody
½ łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

½ kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l)
6 tortilli kukurydzianych
2 awokado
kwaśna śmietana (ok. 100 g), do podania
4 łyżki liści kolendry, świeżych
1 limonka ekologiczna, pokrojona w ósemki