Wytrawny sernik z ziołowym pesto

Pesto ziołowe

• 60 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 150 g salami, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g bazylii, świeżej, tylko liście
• 2 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście
• 5 - 10 g tymianku, świeżego, tylko liście
• 40 g oliwy z oliwek
• ¼ - ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sernik

• masło, ilość do natłuszczenia formy
• 4 jajka
• 1000 g twarogu, półtłustego, pokrojonego na kawałki
• 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 100 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
• 1 łyżeczka soli
• 50 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
• 30 g czarnych oliwek, bez pestek
• 10 pieczarek marynowanych
• krakersy solone, ilość do podania