Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques

3.8 5 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz.

4 portions

Składniki

Pour la sauce

d'échalotes pelées et coupées en deux
25 g
oignons nouveaux en morceaux
2
d'eau
1000 g
de coques fraîches, préalablement dégorgées et dessablées
1000 g
de fèves fraîches écossées
250 g
d'huile d'olive
3 c. à soupe
le jus d'un citron jaune
tiges de cerfeuil frais les feuilles seulement et quelques-unes pour la finition
10
du sel
du poivre moulu

Pour le poisson

d'eau
500 g
de saint-pierre taillé en aiguillettes
500 g
de piment d'Espelette
1 pincée
d'huile d'olive
2 c. à soupe

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 324 kcal / 1364 kJ

Białko 36 g

Tłuszcz 15 g

Węglowodany 9 g

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Francja

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