Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

Filet mignon de veau aux écorces d'orange confite, purée betterave-pomme de terre

3.0 4 oceny

Przygotowanie 30 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

6 portions

Składniki

15 g d'huile d'olive
900 g de filet mignon de veau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
100 g d'écorce d'orange confite détaillée en dés
orange non traitée, zeste et jus
le jus d'une orange non traitée
100 g de jus d'orange
30 g de vinaigre d'agrumes
50 g de mirin
100 g d'eau
500 g de pommes de terre coupées en petits morceaux (2 cm env.)
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
1 c. à café rase de fécule de maïs
400 g de betteraves cuites coupées en morceaux
100 g de crème liquide 35% m.g.
100 g de lait

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 35.8 g

Kalorie 1851 kJ / 441 kcal

Tłuszcz 13.7 g

Węglowodany 41.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Autour des agrumes 12 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Compotée de fruits d'automne

30 min

Roulés de dinde aux pruneaux

35 min

Soupe froide pomme-betterave

30 min

Suprême de volaille farci, minigratin dauphinois et poêlée de champignons des bois

1 godz. 15 min

Sorbet poivron rouge

3 godz.

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2 godz.

Velouté de châtaignes parfumé à la clémentine

25 min

Rhubarbe en sabayon anisé, fraises au sucre

30 min

Août - Aiguillettes de canard vapeur aux pêches

40 min

Cabillaud aux vapeurs d'agrumes et fleurons en pâte feuilletée

1 godz. 45 min

Compote express de pêche au caramel

10 min

Îles flottantes, crème à la menthe

2 godz. 10 min