![Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine. Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/vimdb/271634.jpg)
Wersje kompatybilne
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 1 dose de safran
- 4 tranches de pain de mie blanc
- 500 g de carottes, coupées en tronçons
- 100 g de panais, coupé en tronçons
- le zeste d'½ orange non traitée
- 1 gousse d'ail
- 100 g d'échalotes, coupé en deux
- 500 g de crevettes cuites, non décortiquées et réserver les têtes
- 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
- 200 g de vin blanc sec
- 40 g de cognac
- 200 g d'eau
- 40 g de concentré de tomate
- 150 g de pulpe de tomate
- 120 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 35 g de farine de blé
- ½ c. à café de sel, et 2 pincées pour la mousseline de carotte
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 600 g de dos de cabillaud, détaillé en morceaux
- 12 noix de saint-jacques
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 3542.5 kJ / 844.2 kcal
- Białko
- 68.5 g
- Węglowodany
- 54.2 g
- Tłuszcz
- 31.8 g
- Błonnik
- 8.5 g
W kolekcjach
Alternatywne przepisy
Foie gras de canard
72 godz.
Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry
1 Std.
Aiguillettes de saint-pierre, sauce aux coques
1 Std.
Choucroute de la mer
40 Min
Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur
1 Std.
Aumônière de moules aux petits légumes
1ωρ. 10 λεπτ.
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15min
Couscous de crevettes et sa bisque
1 Std.
Brochettes de cabillaud et chorizo, quinoa aux légumes et velouté poivron feta (Plaisir)
45 Min
Brochettes de cabillaud et chorizo, semoule aux légumes et velouté poivron et féta
45 Min
Couscous de crevettes et sa bisque (Découverte)
1 Std.
Iles flottantes
1 Std.