Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)

4.3 4 oceny

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

4 portions

Składniki

Le crumble aux herbes

8 brins de persil frais
1 gousse d'ail
40 g de beurre pommade
20 g de chapelure
10 g d'amandes en poudre
10 g de pastis type Ricard®

La sauce au vin blanc

2 échalotes
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
12 praires fraîches, préalablement dégorgées
12 coques fraîches, préalablement dégorgées
4 palourdes
100 g de vin blanc
100 g de fumet de poisson

100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté
100 g de crème liquide 35% m.g.

Le céleri

500 g d'eau
500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
2 échalotes
60 g de vin blanc
30 g de parmesan
60 g de mascarpone
80 g de filets de haddock détaillés en dés

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 28 g

Kalorie 2466 kJ / 592 kcal

Tłuszcz 34 g

Błonnik 5 g

Węglowodany 33 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Pesto herbes anisées, pecorino et noisettes

Brak ocen

Risotto tout vert

40 min

Purée de céleri aux cacahuètes

40 min

Osso-buco gremolata à l'orange

1 godz. 15 min

Petits flans vapeur de cabillaud à la thaïe

1 godz. 5 min

Rillettes de haddock aux agrumes et aux herbes

2 godz. 15 min

Velouté de panais et cerfeuil tubéreux

55 min

Menu light - Blinis au poisson fumé, pickles d'oignon rouge et chantilly au citron

2 godz.

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

48 godz.

Curry de crevettes et choux pak-choï

40 min

Purée de céleri

25 min

Mousseline de céleri-rave

45 min