Zupa fasolowa z oliwą pietruszkowo-cytrynową

Name: Zupa fasolowa z oliwą pietruszkowo-cytrynową
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 50 g sera parmezan; ½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 50 g oliwy z oliwek, extra virgin; 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 szczypty soli; ½ łyżeczki pieprzu, mielonego; 150 g marchewki; 100 g kapusty włoskiej; 120 cebuli; 2 ząbki czosnku; 100 g selera naciowego; 20 g masła klarowanego; 1 liść laurowy, suszony; ¼ łyżeczki oregano, suszonego; ¼ łyżeczki bazylii, suszonej; ¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych; ¼ łyżeczki suszonych płatków chili; 400 g wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 100 g pomidora; 250 g fasoli cannelini, z puszki; 1 łyżeczka soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.4 87 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 50 min

4 porcje

Składniki

Oliwa pietruszkowo-cytrynowa

50 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
½ pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście
50 g oliwy z oliwek, extra virgin
50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
2 szczypty soli
½ łyżeczki pieprzu, mielonego

Zupa fasolowa

150 g marchewki pokrojonej na kawałki
100 g kapusty włoskiej pokrojonej na kawałki
120 cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
100 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
20 g masła klarowanego
1 liść laurowy, suszony
¼ łyżeczki oregano, suszonego
¼ łyżeczki bazylii, suszonej
¼ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
¼ łyżeczki suszonych płatków chili
400 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
100 g pomidora pokrojonego na kawałki
250 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego