Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

4.0 19 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 45 min

7 portions

Składniki

Eggplant "Meatballs"

eggplant (large, approx. 9 oz)
1
olive oil to rub eggplant
dried porcini mushrooms
1 oz
water
8 oz
Parmesan cheese cut into pieces
3 oz
yellow onions cut into pieces
4 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
5 sprigs
fresh basil leaves
10
bread crumbs
6 oz
large egg
1
salt
¼ tsp
pine nuts
3 oz

Hazelnut Romesco

hazelnuts
5 oz
Parmesan cheese cut into pieces, plus extra, shaved, to garnish
½ oz
roasted red peppers canned or bottled, drained, cut into pieces
5 oz
tomatoes cut into pieces
4 ½ oz
olive oil
2 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
10 sprigs
water
6 oz
apple cider vinegar
1 tbsp
paprika
1 tsp
ground cayenne pepper to taste
½ tsp
salt
¼ tsp
ground black pepper to taste
⅛ tsp
zucchini (approx. 7 oz)
1 - 2
6 oz vegetable spirals, (approx. 7 oz)
carrots (approx. 12 oz)
5 - 6
10 oz vegetable spirals, (approx. 12 oz)

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 14 g

Kalorie 1996 kJ / 477 kcal

Tłuszcz 35 g

Błonnik 7 g

Węglowodany 33 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Healthier Eating 9 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Cornbread Pie

1 godz. 25 min

Radicchio and Fennel Salad with Orange Balsamic Vinaigrette

40 min

Green Bean and Radicchio Salad with Chèvre

40 min

Funky Roasted Veggies

45 min

Moroccan Chicken Bowl

45 min

Greek Vegetables

1 godz.

Lentil Loaf

1 godz. 10 min

Hawaiian Coleslaw

15 min

Fennel, Orange and Cherry Salad

10 min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1 godz. 5 min

Nectarine and Cherry Panzanella Salad

25 min

Texas Caviar

15 min