Burger wegański

Bułka

• 15 g cukru
• 350 g mąki pszennej
• 210 g wody
• 5 g drożdży świeżych
• 1 ½ łyżeczki soli
• olej, ilość do natłuszczenia miski

Burger

• 1200 g wody, plus dodatkowe 3 łyżki do namoczenia siemienia lnianego
• 2 łyżeczki soli
• 100 g komosy ryżowej (quinoa)
• 1 łyżka siemienia lnianego
• 30 g oliwy z oliwek
• 30 g cebuli szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 200 g czarnej fasoli, z puszki, opłukanej i odsączonej z zalewy
• 10 g bułki tartej
• 35 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 20 g koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• mąka pszenna, ilość do oprószenia blatu
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 4 łyżeczki maku

Przygotowanie

• 4 łyżki ketchupu
• 8 liści sałaty karbowanej
• 8 plastrów pomidora
• 1 awokado, pokrojone w plastry (opcjonalnie)
• 1 czerwona cebula, pokrojona w krążki