Pie z kiszoną kapustą i mięsem

Nadzienie

• 500 g wody
• 500 g kapusty kiszonej, odciśniętej z soku (patrz wskazówka)
• 1 liść laurowy, suszony
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 500 g wieprzowiny, np. łopatki, szynki, pokrojonej w 3 cm kostkę
• 120 g cebuli, przekrojonej na pół
• 20 g oleju rzepakowego
• 60 g śliwek suszonych, bez pestek (ok. 8 szt.)
• 3 owoce jałowca (opcjonalnie)
• 100 g czerwonego wina, wytrawnego
• 10 g pudru z grzybów (patrz wskazówka)
• ¼ łyżeczki kminku, mielonego
• ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli

Ciasto

• 140 g smalcu, pokrojonego na kawałki
  lub 140 g masła, pokrojonego na kawałki
• 90 g wody
• 80 g mleka
• 1 ½ łyżeczki soli
• 500 g mąki pszennej
• 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ciasta