
Urządzenia i Akcesoria
Entremets cassis et crémeux citron
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 5 godz.
8 portions
Składniki
Le crémeux citron
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feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide1
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de sucre en poudre100 g
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citrons jaunes non traités2
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œufs2
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de beurre doux coupé en morceaux100 g
Le biscuit Joconde
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de beurre20 g
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de sucre en poudre115 g
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œufs3
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d'amandes en poudre100 g
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de farine de blé30 g
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blancs d'œufs3
La mousse de cassis
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau de froide2
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de cassis frais300 g
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de sucre en poudre50 g
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de crème liquide entière très froide300 g
Le glaçage miroir
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feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2 ½
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d'eau35 g
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de sucre en poudre75 g
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de sirop de glucose75 g
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de chocolat blanc détaillé en morceaux75 g
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de lait concentré sucré75 g
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de colorant alimentaire rouge1 pointe de couteau
Wartości odżywcze na 1 portion
Kalorie
661.4 kcal /
2764.5 kJ
Białko
9.9 g
Tłuszcz
37.9 g
Węglowodany
70.2 g
Błonnik
4.2 g