Klopsiki z sosem grzybowym na białym winie

Klopsiki

• 80 g białej bułki, czerstwej
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 łyżeczka mieszanych ziół, suszonych
• 20 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do smażenia
• 500 g wołowiny, pokrojonej w 4 cm paski, lekko zmrożonej (patrz wskazówka)
• 1 jajko
• 20 g mleka
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos grzybowy na białym winie

• 60 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
• 60 g białego wina, wytrawnego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula szalotka (ok. 30 g), przekrojona na pół
• 40 g masła
• 200 g brązowych pieczarek, świeżych, pokrojonych w 2 mm plastry
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 1 gałązka natki pietruszki, świeżej, tylko liście, do dekoracji