Przejdź do głównej treści Szukaj
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)

Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
3.3 4 rating
Przygotowanie 1 godz. 15 min
Czas całkowity 2 godz.
4 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

La farce de poisson
  • 100 g de dos de cabillaud
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 oignon nouveau émincé et réserver la tige
  • 40 g de mascarpone
La mousse au chèvre
  • 5 g de noisettes décortiquées, non émondées
  • 5 g d'amandes décortiquées
  • 10 g de raisins secs
  • 5 feuilles de menthe fraîche
  • 60 g de fromage de chèvre frais
Les légumes et le poisson
  • 16 carottes nouvelles réserver les épluchures
  • 160 g de chou-fleur détaillé en petits bouquets
  • 4 navets coupés en quatre et réserver les épluchures
  • 80 g de fèves fraîches
  • 80 g de petits pois frais
  • 4 oignons nouveaux coupés en deux, réserver les tiges et les épluchures
  • 12 radis roses
  • 500 g d'eau
  • 40 g de lait de coco
  • 4 fleurs de courgette petites
  • 15 g d'huile d'olive
  • 300 g de dos de cabillaud coupé en trois
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 tranche de pain de mie blanc sans croûte
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 jaune d'œuf
Le montage
  • 20 g de pousses d'épinards frais équeutées
  • 20 g de roquette
  • 25 g de rhubarbe détaillée en lamelles (3 cm)
  • 5 g de raifort râpé
  • 20 g de chou-fleur détaillé en fines lamelles

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 17.5 g
Kalorie 1543.8 kJ / 369.2 kcal
Tłuszcz 13 g
Błonnik 21 g
Węglowodany 35 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermostars 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

3.8(10)

50 Min

Tendron de veau roulé aux noix et aux artichauts

3.5(2)

2 Std.

Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)

3.8(4)

1 Std. 45 Min

Surpris'oeufs (zone 1)

4.5(2)

1 Std. 45 Min

Agneau farci aux légumes et fruits secs

4.8(67)

3 Std. 15 Min

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

4.7(7)

1 Std. 30 Min

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

4.4(8)

1 Std. 10 Min

Bar en croûte de fruits secs

4.5(27)

45 Min

Daurade à l'ail

4.4(77)

40 Min

Gratin de christophine au vivaneau

4.4(28)

1 Std. 10 Min

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

4.5(134)

1 Std. 10 Min

Lotte vapeur façon tajine

4.7(176)

1 Std. 45 Min