Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

4.4 17 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

4 portions

Składniki

La crème d'épinard

250 g d'eau
150 g de pousses d'épinards frais
1 gousse d'ail
30 g de beurre demi-sel
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les gâteaux de saumon fumé

10 g de beurre demi-sel pour les moules
200 g de saumon fumé
2 œufs
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
400 g d'eau

La cuisson des œufs

1000 g d'eau
1 c. à café de sel
4 œufs

Le dressage

20 g de caviar
quelques pousses d'oxalis
quelques pousses de pourpier

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 25.2 g

Kalorie 1872.8 kJ / 451.8 kcal

Tłuszcz 37.8 g

Błonnik 1 g

Węglowodany 2.5 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Crème de champignons aux saint-jacques

40 min

Bavarois d'asperge

15 min

Mises en bouche aux saveurs marines

30 min

Turbot sauce champagne

30 min

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

12 godz.

Velouté de langoustines à la coriandre

1 godz.

Crème de roquette au chèvre

30 min

Cappuccino de champignons aux noisettes

35 min

Crémeux de petit pois et crumble de parmesan

1 godz. 20 min

Minicrèmes brûlées au beaufort

3 godz.

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

45 min

Coquilles Saint-Jacques au lard et risotto de chou-fleur

1 godz.