Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

4.6 14 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 15 min

4 portions

Składniki

La crème d'épinard

d'eau
250 g
de pousses d'épinards frais
150 g
d'ail
1 gousse
de beurre demi-sel
30 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
80 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Les gâteaux de saumon fumé

de beurre demi-sel pour les moules
10 g
de saumon fumé
200 g
œufs
2
de crème liquide, 30% m.g. min.
80 g
d'eau
400 g

La cuisson des œufs

d'eau
1000 g
de sel
1 c. à café
œufs
4

Le dressage

de caviar
20 g
pousses d'oxalis
quelques
pousses de pourpier
quelques

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 451.8 kcal / 1872.8 kJ

Białko 25.2 g

Tłuszcz 37.8 g

Węglowodany 2.5 g

Błonnik 1 g

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Francja

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