Udka pieczone z pomarańczami i ryż basmati z rodzynkami

Udka pieczone z pomarańczami

• 6 - 8 udek z kurczaka, ze skórą, z kością
• 6 ząbków czosnku
• 1 łyżka kolendry, mielonej
• 1 łyżka oregano, suszonego
• ½ łyżki kminu rzymskiego, mielonego
• 1 - 1 ½ łyżeczki soli
• 30 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• 70 g zielonych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
• 1 pomarańcza, ekologiczna, pokrojona w 0,5 cm plastry

Ryż basmati z rodzynkami

• 1 łyżka migdałów, w słupkach
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 1000 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 300 g ryżu basmati
• 50 g rodzynek