Mousseline de saumon et saint-jacques

Mousseline de saumon et saint-jacques

4.3 43 oceny

Przygotowanie 10 min

Czas całkowity 55 min

4 portions

Składniki

Les mousselines

20 g de beurre pour les ramequins
70 g d'échalotes
le zeste d'½ citron jaune non traité
1 c. à café de graines de coriandre
300 g de saumon frais sans peau, coupé en gros morceaux
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 œufs
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
4 noix de saint-jacques sans corail
600 g d'eau
1 c. à café bombée de fumet de poisson

La sauce

10 g de farine de blé
10 g de basilic frais
10 g de jus de citron
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts

Poziom trudności

łatwy

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 26 g

Kalorie 1633 kJ / 393 kcal

Tłuszcz 30 g

Błonnik 1 g

Węglowodany 6 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Entrées de fêtes 10 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Pannacotta aux œufs de saumon

3 godz.

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2 godz. 45 min

Bavarois d'asperge

15 min

Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix

1 godz. 35 min

Verrines à l'italienne

3 godz. 25 min

Gratin de clémentine

30 min

Bouchées boudin-pomme

1 godz. 30 min

Matelote de poisson au Riesling

13 godz.

Gratin au sabayon et aux fruits rouges

15 min

Langoustines sauce au whisky

1 godz. 10 min

Mouclade

1 godz.

Pain de saumon, crème citronnée

6 godz. 15 min