Velouté de langoustines à la coriandre

Velouté de langoustines à la coriandre

4.3 15 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz.

6 portions

Składniki

langoustines crues et entières (env. 600 g)
16
gousses d'ail
2
d'échalote coupée en deux
35 g
d'huile végétale
10 g
d'eau
500 g
de whisky
100 g
de bouillon de volaille
1 cube
de gros sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
blanc de poireau coupé en tronçons
1
de carotte coupée en tronçons
50 g
de céleri-rave détaillé en cubes
50 g
de coriandre fraîche réserver quelques feuilles pour la finition
1 bouquet
jaunes d'œufs
2
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
de piment d'Espelette
2 pincées
feuilles de coriandre fraîche
quelques

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 167 kcal / 695 kJ

Białko 11 g

Tłuszcz 10 g

Węglowodany 4 g

Błonnik 2 g

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Soupes et veloutés 9 Przepisów
Francja

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