Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

4.6 49 ocen

Przygotowanie 45 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 portions

Składniki

Les pickles d'oignon rouge

30 g de vinaigre de vin rouge
30 g d'eau
30 g de sucre en poudre
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles

La purée de petits pois

1 échalote coupée en deux
1 gousse d'ail
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
130 g de petits pois surgelés
35 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts

Les oeufs

400 g d'eau
4 gros œufs

Le sabayon au riesling

2 jaunes d'œufs
30 g de riesling
5 g de sucre en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1500 g d'eau
20 g de petits pois surgelés
60 g de pistaches, hachées
10 g de baies roses

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 13.8 g

Kalorie 1836 kJ / 442 kcal

Tłuszcz 32.8 g

Błonnik 5 g

Węglowodany 18.8 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Thermostars 8 Przepisów
Francja

Może spodoba Ci się również...

Œuf mollet en feuilleté

1 godz. 5 min

Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis

1 godz.

Œuf mollet aux palourdes et petits pois

50 min

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3 godz. 40 min

Œuf mi-mollet aux épinards

1 godz. 50 min

Œufs mollets en robe de noix

30 min

Purée de petits pois

30 min

Œuf à la coque et asperges en mouillettes

15 min

Œufs basse température, artichauts et girolles

2 godz.

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

35 min

Crème de lentilles au lard

3 godz. 10 min

Œufs mollets à la dijonnaise

25 min