Barszcz ukraiński

Name: Barszcz ukraiński
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 60 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 450 g czerwonych buraków; 60 g marchewki; 40 g korzenia selera; 30 g korzenia pietruszki; 20 g pora; 150 g ziemniaków; 25 g masła; 850 - 900 g wody; 5 g grzybów, suszonych; 1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 2 liście laurowe, suszone; 3 ziarna ziela angielskiego; 80 g kapusty włoskiej; 150 g fasoli jasiek, suchej; 100 g pomidorów; 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki kminku, mielonego; 2 łyżki octu; 2 łyżki koperku, świeżego

4.6 3.4K ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

6 porcji

Składniki

60 g cebuli
2 ząbki czosnku
450 g czerwonych buraków pokrojonych na kawałki
60 g marchewki pokrojonej na kawałki
40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
30 g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
20 g pora pokrojonego na kawałki
150 g ziemniaków pokrojonych na kawałki
25 g masła
850 - 900 g wody
5 g grzybów, suszonych (4-5 szt.)
1 łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
80 g kapusty włoskiej pokrojonej w 4-5 mm paski
150 g fasoli jasiek, suchej uprzednio namoczonej i ugotowanej
100 g pomidorów bez skóry i gniazd nasiennych, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 - 1 ½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki kminku, mielonego
2 łyżki octu
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
2 łyżki koperku, świeżego posiekanego
6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu (opcjonalnie) do dekoracji