Vol-au-vent z mulami i kapustą włoską

Name: Vol-au-vent z mulami i kapustą włoską
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10 porcji
Ingredients: 700 g wody; ½ - 1 łyżeczka soli; 120 g kapusty włoskiej; 40 g marchewki; 70 g cukinii; 35 g cebuli szalotki; 10 g masła; 100 g białego wina, wytrawnego; 500 g omułków, świeżych, oczyszczonych; 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu; 1 łyżka natki pietruszki, świeżej; 1 szczypta szafranu, mielonego; ½ - 1 łyżeczka pieprzu białego, mielonego; 2 łyżeczki mąki pszennej; 2 opakowania ciasta francuskiego; 1 białko

4.0 7 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

10 porcji

Składniki

wody
700 g
soli
½ - 1 łyżeczka
kapusty włoskiej bez twardych części, pokrojonej na ok. 2,5 cm kawałki
120 g
marchewki pokrojonej w słupki (0,5 x 2 cm)
40 g
cukinii pokrojonej w ok. 1,5 cm kostkę
70 g
cebuli szalotki przekrojonej na pół
35 g
masła
10 g
białego wina, wytrawnego
100 g
omułków, świeżych, oczyszczonych
500 g
500 g omułków, mrożonych, oczyszczonych, uprzednio rozmrożonych
kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
100 g
natki pietruszki, świeżej tylko liście, posiekanej
1 łyżka
szafranu, mielonego
1 szczypta
pieprzu białego, mielonego
½ - 1 łyżeczka
mąki pszennej
2 łyżeczki
ciasta francuskiego (o wym. 40 x 23 cm)
2 opakowania
białko roztrzepane, do posmarowania ciasta
1