Urządzenia i Akcesoria
Ten przepis został stworzony dla określonej konfiguracji urządzeń i akcesoriów. Bez wymaganej konfiguracji nie możemy zagwarantować Ci udanego efektu końcowego.
Thermomix® TM7
Kompatybilny
Thermomix® TM6
Kompatybilny
Thermomix® TM5
Kompatybilny
Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse
Przygotowanie 30 min
Czas całkowity 1 godz. 10 min
6 portions
Składniki
La viennoise à la noisette
-
de beurre coupé en morceaux100 g
-
gousse d'ail½
-
de chapelure maison50 g
-
de noisettes en poudre30 g
-
de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts3 pincées
L'espuma de cèpes
-
d'ail dégermée1 gousse
-
de beurre demi-sel30 g
-
de cèpes frais du Médoc, coupés en morceaux500 g
-
de fond de veau blanc180 g
-
de crème liquide, 30% m.g. min.325 g
Les filets de merlu
-
filet de merlu de ligne (800 g env.)1 filet
-
de gros sel100 g
La finition et le dressage
-
le zeste d'un citron jaune
-
de thym frais2 branches
-
d'eau400 g
Wartości odżywcze na 1 portion
Kalorie
523 kcal /
2174 kJ
Białko
31.2 g
Tłuszcz
38.3 g
Węglowodany
10.7 g
Błonnik
6.2 g
