Urządzenia i Akcesoria
Ten przepis został stworzony dla określonej konfiguracji urządzeń i akcesoriów. Bez wymaganej konfiguracji nie możemy zagwarantować Ci udanego efektu końcowego.
Homard sauce newburg et purée de potiron
Składniki
La cuisson du homard
-
2300 g d'eau
-
50 g de gros sel
-
20 g de fenouil coupé en tronçons
-
1 homard américain1 homard européen (ou homard bleu)
Le beurre au corail
-
100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
La sauce newburg et la purée de potiron
-
10 g d'échalote
-
1 gousse d'ail
-
30 g de carotte coupée en morceaux
-
50 g de blanc de poireau coupé en tronçons
-
20 g d'huile d'olive
-
25 g de porto rouge ou de xérès
-
300 g d'eau
-
20 g de concentré de tomate
-
400 g de chair de potiron coupée en cubes
-
40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
5 g de farine
Poziom trudności
łatwy
Wartości odżywcze na 1 portion
Podoba Ci się nasza platforma?
Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!
Bezpłatna rejestracja Więcej informacji
Może spodoba Ci się również...
Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis
40 min
Soupe thaïe de coques à la citronnelle
1 godz. 40 min
Médaillons de lotte à l'ail des ours
55 min
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
12 godz.
Cabillaud en croûte de sel et petits pois (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 1)
1 godz. 45 min
Velouté de langoustines à la coriandre
1 godz.
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1 godz.
Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs
1 godz.
Sole, farce mousseline aux petits légumes
1 godz. 55 min
Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo
55 min
Velouté de potiron aux saint-jacques
40 min
Lotte et crevettes à l'américaine
1 godz. 15 min