Homard sauce newburg et purée de potiron
TM6 TM5 TM31

Homard sauce newburg et purée de potiron

4.7 (31 ocen)

Składniki

La cuisson du homard

  • 2300 g d'eau
  • 50 g de gros sel
  • 20 g de fenouil, coupé en tronçons
  • 1 homard européen (ou homard bleu)
    lub 1 homard américain

Le beurre au corail

  • 100 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux

La sauce newburg et la purée de potiron

  • 10 g d'échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de carotte, coupée en morceaux
  • 50 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
  • 20 g d'huile d'olive
  • 25 g de porto rouge ou de xérès
  • 300 g d'eau
  • 20 g de concentré de tomate
  • 400 g de chair de potiron, coupée en cubes
  • 40 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 5 g de farine

Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
2753 kJ / 665 kcal
Białko
21 g
Węglowodany
9.5 g
Tłuszcz
60 g
Błonnik
1.5 g

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy