Ramen z klopsikami z indyka

Name: Ramen z klopsikami z indyka
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 ząbek czosnku; 5 g papryczki chili, świeżej; 5 - 6 gałązek kolendry, świeżej; 50 g cebuli; 250 g mięsa z indyka, mielonego; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; oliwa z oliwek; 250 g schabu wieprzowego; 1 noga z kurczaka, ze skórą i kością; 5 - 6 grzybów shiitake, suszonych; 20 g wodorostów kombu; 100 g cebuli; 20 - 25 g korzenia imbiru, świeżego; 2 łyżki płatków bonito, suszonych; 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 1500 - 1700 g wody; 1 - 2 łyżki sosu rybnego; 2 łyżki sosu sojowego; 40 - 60 g groszek cukrowy, mrożony; 80 - 100 g czerwonej papryki; azjatycki cienki makaron; 3 jajka; 1 czerwona papryczka chili, świeża; cebula dymka; 3 - 4 łyżeczki ziaren sezamu, białego

4.4 84 oceny

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 25 min

6 porcji

Składniki

Klopsiki z indyka

1 ząbek czosnku
5 g papryczki chili, świeżej bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
5 - 6 gałązek kolendry, świeżej tylko liście
50 g cebuli przekrojonej na pół
250 g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Bulion

oliwa z oliwek do natłuszczenia dolnej części przystawki Varoma
250 g schabu wieprzowego z kością, pokrojonego na kawałki
1 noga z kurczaka, ze skórą i kością (ok. 200-220 g), podzielona na 2 części (udko i podudzie)
5 - 6 grzybów shiitake, suszonych

5 - 6 grzybów mun, suszonych
20 g wodorostów kombu
100 g cebuli pokrojonej na kawałki
20 - 25 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego na kawałki
2 łyżki płatków bonito, suszonych
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
1 - 1 ½ łyżeczki soli
1500 - 1700 g wody
1 - 2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki sosu sojowego
40 - 60 g groszek cukrowy, mrożony
80 - 100 g czerwonej papryki pokrojonej w 4-5 mm paski