Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym z purée ziemniaczanym i fasolką szparagową

Name: Piersi z kaczki w sosie pomarańczowo-imbirowym z purée ziemniaczanym i fasolką szparagową
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porcje
Ingredients: 40 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 60 g marmolady z gorzkich pomarańczy; 20 g oliwy z oliwek; 20 g octu balsamicznego; 50 g wina Porto; 1 łyżeczka tymianku, świeżego; ¾ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 2 piersi z kaczki, bez skóry, bez kości; 500 g wody; 350 g ziemniaków, mączystych; 150 - 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej; 120 g mleka; 30 g masła

3.8 115 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz.

2 porcje

Składniki

40 g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki
1 ząbek czosnku
20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
60 g marmolady z gorzkich pomarańczy

60 g marmolady pomarańczowej
20 g oliwy z oliwek
20 g octu balsamicznego
50 g wina Porto

50 g czerwonego wina
1 łyżeczka tymianku, świeżego tylko liście

½ łyżeczki tymianku, suszonego
¾ łyżeczki soli plus 1-2 szczypty
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus 1 szczypta
2 piersi z kaczki, bez skóry, bez kości (ok. 150-200 g każda, patrz wskazówka)
500 g wody
350 g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 2 cm kawałki
150 - 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej

150 - 200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej
120 g mleka
30 g masła