Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji
Na tyle porcji wystarcza ten przepis.
Składniki
Stock
- 400 g oxtail pieces (5-6 cm - see Tips)
- 450 - 550 g pork rashers, rind removed and meat cut into halves
- 4 stalks fresh lemongrass, white part only, bruised and cut into halves; green part reserved for later use
- 1 brown onion (approx. 120 g), cut into halves
- 2 tsp shrimp paste (see Tips)
- 1 tbsp salt
- 900 - 1000 g water, plus extra as needed (approx. 300-400 g)
Soup
- 100 g fresh bean sprouts, to serve
- 100 - 150 g purple cabbage, cut into thin slices, to serve
- 2 spring onions/shallots, cut into thin slices on the diagonal, to serve
- 8 sprigs fresh coriander, leaves only, to serve
- 6 sprigs fresh Thai basil, leaves only, to serve
- 1 fresh long red chilli, trimmed, deseeded if preferred and cut into thin slices, to serve
- 1 white onion (approx. 150 g), cut into thin slices
- water and boiling water, for soaking, plus extra as required to top up stock
- 200 g flat rice stick noodles
- 30 g oil
- 2 tsp annatto seeds (see Tips)
- 70 g eschalot
- 3 garlic cloves
- 3 tsp dried chilli flakes
- 2 tbsp fish sauce
- 1 tbsp palm sugar (2 cm cube)
- Wartości odżywcze
- na 1 portion
- Kalorie
- 2890.6 kJ / 688.3 kcal
- Białko
- 29.7 g
- Węglowodany
- 17.7 g
- Tłuszcz
- 56 g
- Tłuszcz nasycony
- 20.6 g
- Błonnik
- 4.4 g
- Sód
- 2524.5 mg
Alternatywne przepisy
Miso chicken and rice
1 Std. 30 Min
Wonton soup
1 Std.
Chilli pineapple with coconut crumbs (TM5)
3h 35min
Pork belly with noodles and chilli miso sauce (TM5)
4h 20min
Fragrant whole barbecued fish
2h 50min
Peking-style duck pancakes
8h 50min
Tuna poke bowl
1 Std.
Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream
7h 10min
Goi muc (squid salad)
45 min
Asian chicken noodle soup
1h 35min
Balinese prawn curry (Russel Blaikie)
1h 45 min
Curry laksa
45 min