Cytrynowo-ziołowe burgery z łososia z cukinią w parmezanie

Name: Cytrynowo-ziołowe burgery z łososia z cukinią w parmezanie
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g cukinii; 60 g sera parmezan; 60 g białego chleba; 1 jajko; ½ łyżeczki soli; 150 g oleju słonecznikowego; 1 jajko; 2 łyżeczki musztardy Dijon; 1 łyżeczka octu; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki cukru; 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 60 g cebuli szalotki; 1 łyżka estragonu, świeżego; 5 g koperku, świeżego; 400 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry; 80 g zielonego groszku, mrożonego; 1 łyżka skórki otartej z cytryny; ½ łyżeczki soli; oliwa z oliwek; 4 bułki do burgerów; 8 liści sałaty; 160 g pomidorków cherry

4.5 40 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

Cukinia w parmezanie

500 g cukinii pokrojonej w słupki (5 x 1 cm)
60 g sera parmezan pokrojonego na kawałki
60 g białego chleba pokrojonego na kawałki
1 jajko
½ łyżeczki soli

Majonez

150 g oleju słonecznikowego
1 jajko
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 łyżeczka octu
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cukru
2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Burgery z łososia

60 g cebuli szalotki pokrojonej na połówki
1 łyżka estragonu, świeżego pokrojonego na kawałki

1 łyżeczka estragonu, suszonego
5 g koperku, świeżego
400 g filetów z łososia, świeżych, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
80 g zielonego groszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej
½ łyżeczki soli
oliwa z oliwek do smażenia