Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 ocen

Przygotowanie 15 min

Czas całkowity 2 godz.

12 pièces

Składniki

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de farine de blé
120 g
œufs
3

La crème jambon cru-mozzarella

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de jambon cru dégraissé
100 g
de tomates séchées à l'huile égouttées
100 g
de basilic frais effeuillé
1 bouquet
de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
200 g
de crème liquide 30-40% m.g.
150 g

Le glaçage à la tomate

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de concentré de tomate
10 g
d'huile d'olive
10 g
d'eau
150 g
de fécule de maïs
5 g
tomates cerise coupées en fines rondelles
15

Wartości odżywcze na 1 morceau

Kalorie 245 kcal / 1020 kJ

Białko 9.3 g

Tłuszcz 18.3 g

Węglowodany 10.5 g

Błonnik 1.2 g

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Éclairs gourmands - version salée 10 Przepisów
Francja

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