Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

Canon d'agneau aux herbes, flan d'épinard et petits légumes

4.0 2 oceny
Przygotowanie 40 min
Czas całkowity 1 godz. 15 min
4 portions

Składniki

Le beurre d'herbes
  • gousse d'ail
    1
  • d'échalote
    30 g
  • de persil frais
    1 branche
  • de basilic frais
    1 branche
  • d'estragon frais
    1 branche
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de beurre coupé en morceaux
    100 g
Le canon d'agneau
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    2 pincées
  • de viande d'agneau (du canon de préférence, soit 2 canons de 400 g env.)
    800 g
  • d'huile d'olive
    15 g
Le flan aux épinards
  • de parmesan coupé en morceaux
    60 g
  • de beurre
    20 g
  • d'épinards frais
    500 g
  • de crème liquide, 30% m.g. min.
    20 g
  • de lait
    120 g
  • œufs
    3
  • jaunes d'œufs
    2
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
La garniture
  • d'eau
    600 g
  • de gros sel
    1 c. à café
  • de pommes de terre nouvelles, entières
    170 g
  • de navets nouveaux, coupés en deux
    200 g
  • de haricots verts frais
    150 g
  • de pois mange-tout
    150 g
  • de radis roses équeutés
    100 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 996 kcal / 4164 kJ
Białko 86.5 g
Tłuszcz 67.3 g
Węglowodany 11.3 g

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