Warzywne curry z mleczkiem kokosowym

Name: Warzywne curry z mleczkiem kokosowym
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: ½ łyżeczki nasion kolendry; ½ łyżeczki gorczycy; ½ łyżeczki kardamonu, mielonego; ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 15 g korzenia imbiru, świeżego; 10 g papryczki chili, świeżej; 20 g oliwy z oliwek; 1 łyżeczka kurkumy, mielonej; 400 g mleczka kokosowego; 100 g wody; 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 1 łyżeczka soli; 500 g ziemniaków; 200 g marchewki; 150 g różyczek kalafiora; 100 g cukinii; 100 g zielonego groszku, mrożonego

4.6 (643 oceny)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 50 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

½ łyżeczki nasion kolendry
½ łyżeczki gorczycy
½ łyżeczki kardamonu, mielonego
½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1-2 mm plastry
10 g papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka kurkumy, mielonej
400 g mleczka kokosowego
100 g wody
1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM, wegańskiego
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), wegańskiego, pokruszona
1 łyżeczka soli
500 g ziemniaków, pokrojonych w 1 cm kostkę
200 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
150 g różyczek kalafiora
100 g cukinii, pokrojonej w 1 cm plastry
100 g zielonego groszku, mrożonego
½ pęczka kolendry, świeżej, drobno pokrojonej, do posypania (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1592 kJ / 383 kcal
Białko: 9 g
Węglowodany: 34 g
Tłuszcz: 23 g