Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

4.5 18 ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

4 portions

Składniki

de coriandre fraîche à ajuster en fonction des goûts
4 brins
d'estragon frais
1 brin
de basilic frais
1 brin
d'huile d'olive
60 g
filets de bar (env. 900 g)
6
oranges non traitées (zeste et jus)
2
d'échalotes
60 g
de crevettes cuites, non décortiquées
500 g
d'eau
1000 g
de panais coupés en morceaux
1000 g
de crème liquide 35% m.g.
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de mascarpone
100 g
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de farine de blé
1 c. à café

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 855 kcal / 3575 kJ

Białko 75 g

Tłuszcz 39 g

Węglowodany 51 g

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