Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

4.7 733 oceny
Przygotowanie 20 min
Czas całkowity 40 min
6 portions

Składniki

Le caramel de mandarine
  • mandarines le jus seulement
    4
  • de sucre en poudre
    60 g
  • d'eau
    15 g
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
    50 g
Le risotto et les saints-jacques
  • de parmesan coupé en morceaux
    60 g
  • d'oignon coupé en deux
    100 g
  • de beurre
    40 g
  • d'huile d'olive
    25 g
  • de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
    320 g
  • de vin blanc sec
    100 g
  • d'eau
    680 g
  • cube de bouillon de légumes
    1
  • de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
    1 pincée
  • noix de saint-jacques
    16
  • de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
    1 c. à café

Wartości odżywcze na 1 portion

Kalorie 305 kcal / 1275 kJ
Białko 11 g
Tłuszcz 16 g
Węglowodany 30 g

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