Burgery bánh mì z marynowanymi warzywami

Name: Burgery bánh mì z marynowanymi warzywami
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 4 ząbki czosnku; ¾ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 750 g mięsa wieprzowego; 15 g sosu rybnego; 2 ¾ łyżeczki soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 380 g mąki pszennej tortowej; 660 g wody; 25 g oleju; 15 g drożdży świeżych; 2 ½ łyżeczki cukru; 300 g marchewki; 250 g japońskiej rzodkwi (daikon); 8 łyżek liści kolendry, świeżych; 45 g octu ryżowego; 6 łyżek majonezu; 2 - 3 łyżki sosu sriracha; ¾ ogórka

4.0 2 oceny

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

4 ząbki czosnku
¾ - 1 czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
750 g mięsa wieprzowego np. łopatki lub szynki, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
15 g sosu rybnego

15 g sosu sojowego
2 ¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
380 g mąki pszennej tortowej

380 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00
660 g wody
25 g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia i smażenia
15 g drożdży świeżych pokruszonych

1 ½ łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 ½ łyżeczki cukru
300 g marchewki
250 g japońskiej rzodkwi (daikon)

250 g białej rzodkwi
8 łyżek liści kolendry, świeżych
45 g octu ryżowego
6 łyżek majonezu
2 - 3 łyżki sosu sriracha
150 g pasztetu (opcjonalnie)
¾ ogórka (ok. 50 g), pokrojonego w plastry