Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 12 ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 1 godz. 35 min

4 Portionen

Składniki

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 Portion

Sód 15706 mg

Białko 21 g

Kalorie 1715 kJ / 409 kcal

Tłuszcz 24 g

Błonnik 3.1 g

Tłuszcz nasycony 13 g

Węglowodany 20 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 Przepisów
Austria

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 Przepisów
Niemcy

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 Przepisów
Austria

Może spodoba Ci się również...

Miesmuscheln

25min

Nussbutter-Brösel

10min

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4h

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35min

Kräuter-Knoblauch-Cremesuppe mit Schnecken

45min

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1h 10min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2h 30min

Hirschgulasch-Suppe

1h 30min

Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter

1h

Wildgulasch mit Schokolade

3h 50min

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

2h 20min

Forelle einfach lecker

45min