Burgery bánh mì z marynowanymi warzywami

Name: Burgery bánh mì z marynowanymi warzywami
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 2 ząbek czosnku; ½ - 1 czerwona papryczka chili, świeża; 500 g mięsa wieprzowego; 10 g sosu rybnego; 2 łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 250 g mąki pszennej tortowej; 150 g wody; 15 g oleju; 10 g drożdży świeżych; 1 ¾ łyżeczki cukru; 200 g marchewki; 150 g japońskiej rzodkwi (daikon); 5 łyżek liści kolendry, świeżych; 30 g octu ryżowego; 420 g wody; 4 łyżki majonezu; 1 - 2 łyżki sosu sriracha; ½ ogórka

4.4 7 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 1 godz.

4 porcje

Składniki

ząbek czosnku
2
czerwona papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
½ - 1
mięsa wieprzowego np. łopatki lub szynki, bez ścięgien i białych błonek, pokrojonego na 3 cm kawałki, lekko zmrożonego (patrz wskazówka)
500 g
sosu rybnego
10 g
10 g sosu sojowego
soli
2 łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
mąki pszennej tortowej
250 g
250 g włoskiej mąki pszennej do pizzy, typu 00
wody letniej
150 g
oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia i smażenia
15 g
drożdży świeżych pokruszonych
10 g
1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
cukru
1 ¾ łyżeczki
marchewki
200 g
japońskiej rzodkwi (daikon)
150 g
150 g białej rzodkwi
liści kolendry, świeżych
5 łyżek
octu ryżowego
30 g
wody
420 g
majonezu
4 łyżki
sosu sriracha
1 - 2 łyżki
pasztetu (opcjonalnie)
100 g
ogórka (ok. 50 g), pokrojonego w plastry
½