Łosoś z ryżem i zielonymi warzywami (sous-vide, z osłoną noża miksującego)

Name: Łosoś z ryżem i zielonymi warzywami (sous-vide, z osłoną noża miksującego)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g filetów z łososia, świeżych; 4 łyżki sosu sojowego; 2 łyżeczki mirinu; 1 łyżka miodu; 2 ząbki czosnku; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 4 plastry cytryny; 30 g soku z cytryny; 1400 - 1500 g wody; 1 łyżka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; 200 g ryżu białego, długoziarnistego; 300 g chińskiego brokułu; 100 g groszku cukrowego, w strączkach; 1 łyżka oleju; 1 łyżka oleju sezamowego, prażonego; 2 łyżki szczypiorku; 1 czerwona papryczka chili, świeża; sok z limonki, świeżo wyciśnięty

5.0 (5 ocen)

Bezpłatna rejestracja

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

Liczba porcji 4 porcje

Składniki

500 g filetów z łososia, świeżych (4 szt. po 125 g, grubość 3 cm), bez skóry
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki mirinu
1 łyżka miodu
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plastry
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
4 plastry cytryny
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1400 - 1500 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
1 łyżka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
200 g ryżu białego, długoziarnistego
300 g chińskiego brokułu, łodygi i liście oddzielone i grubo posiekane
lub 300 g kapusty pak choi, tylko liście, grubo posiekane
100 g groszku cukrowego, w strączkach
1 łyżka oleju
1 łyżka oleju sezamowego, prażonego
2 łyżki szczypiorku, drobno pokrojonego, do dekoracji
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na cienkie plastry
sok z limonki, świeżo wyciśnięty, do skropienia

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 1947.5 kJ / 465 kcal
Białko: 31.3 g
Węglowodany: 41.5 g
Tłuszcz: 18.5 g
Tłuszcz nasycony: 5.3 g
Błonnik: 6.5 g
Sód: 84 mg