Tort z musem z białej czekolady i żelką z mango

• 180 g mąki pszennej
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórkę otartą z 1 cytryny, ekologiczną, bez białych błonek (albedo), pokrojoną na kawałki
• 200 g cukru
• 8 jajek
• 1 - 2 krople barwnika spożywczego, żółtego (opcjonalnie)
• 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Żelka mango

• 400 g mango, bardzo dojrzałego, pokrojonego na kawałki
• 2 ½ łyżeczki żelatyny w proszku
• 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Mus z białej czekolady

• 250 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
• 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, w tym 400 g mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku

Przełożenie

• 200 g wody
• 70 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 150 g truskawek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki

Masa maślana „3M” i dekoracja

• 240 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 240 g mleka skondensowanego, słodzonego, w temp. pokojowej
• 400 g sera mascarpone, w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
• 1 - 2 łyżeczki białego barwnika spożywczego, w żelu (opcjonalnie)
• kwiaty, jadalne, do dekoracji (opcjonalnie)
• mini bezy, do dekoracji (opcjonalnie)
• makaroniki, do dekoracji (opcjonalnie)